《中国粤菜故事》弘扬“粤菜师傅”品牌

来源:广东省人社厅职业技术教研室 时间:2021-01-20 浏览次数:161 字号:


新闻导读


民以食物为天。当广东省人力资源和社会保障厅推出“《中国粤菜故事》,在广州购书中心完成首发,就引起了广大读者的广泛关注和社会各界的积极响应!


2018年4月,广东省委、省政府创造性地部署实施“粤菜师傅”工程,将精准扶贫、乡村振兴工作与光大传承粤菜文化结合起来,为粤菜注入新使命、新活力。


经过两年多的实践探索,“粤菜师傅”工程以“小切口”推动大变化,在促进乡村振兴、脱贫攻坚、健康广东、文化强省建设等方面,发挥出越来越重要的综合效应。


《中国粤菜故事》是省广东省人社厅在2019年组织开发广东省“粤菜师傅”培训工程9本培训教材的基础上,组织高水平专家学者广搜博采、编纂的一本长达40万字的粤菜文化类读物。图书深入挖掘了经典粤菜的来龙去脉、动人传说,深入挖掘古往今来众多粤菜大师的传奇故事,采用老百姓喜闻乐见的方式编写,是一本有温度、接地气的图书。

《中国粤菜故事》全书分为粤菜之美、名菜故事、名点故事、名店故事、新派粤菜、域外粤菜等六章,故事内容侧重于粤菜的历史性和人文性,接地气、有温度,从粤菜及广东人的一日三餐入手,探究诠释岭南文化“敢为人先”“兼容并包”“求新务实”“以和为贵”的优秀特质。同时,将粤菜的成因、在海内外的影响力、风俗民性的形成、当代食风进行深度挖掘,并对食材、烹饪技法进行创始探源,汇聚了粤菜掌故、坊间传说、食坛趣闻,展现了粤菜里的人文景观。


《中国粤菜故事》共收录了130个经典粤菜故事,300张粤菜品、岭南民风民俗图;还链接了由广东卫视《老广的味道》栏目组倾力打造的粤菜饮食视频60个、30分钟纪录片1个。融媒体的出版方式,让读者在阅读故事的时候,能够立体化地感受到,粤食之美!


在广东省人力资源和社会保障厅的指导下,《中国粤菜故事》由广东省职业技术教研室组织编写。据悉,广东省将聚焦“粤菜师傅”人才培养研究,粤菜文化研究开展相关的研究活动,以美食之名,追寻岭南文化之道;怀世界格局,弘扬“粤菜师傅”品牌。


来源:广东省人社厅职业技术教研室



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